近日，我校申报的江苏省职业技能鉴定技术资源开发项目——专项职业能力考核项目“徐州烧烤制作”，正式获得江苏省职业技能鉴定中心批准。这是我校在服务地方产业发展、推动地方特色技能人才评价体系建设方面取得的又一重要成果，标志着徐州烧烤这一地方特色美食即将拥有统一的职业能力考核标准。
徐州烧烤是承载两千年汉文化饮食记忆的城市名片。徐州出土的东汉画像石“庖厨图”以石刻定格了以签串肉、置于炉上炙烤的生活场景，将徐州人围炉炙肉的饮食方式实证到两千多年前。近年来，徐州烧烤产业规模持续扩大。据徐州市烹饪协会统计，全市现有烧烤门店近6000家，直接从业人员超10万人。然而，长期以来徐州烧烤行业缺乏统一的技能评价标准，从业人员技能水平参差不齐，制约了产业规范化、品牌化发展。
作为项目申报单位，我校在产业研究、专业办学、师资力量和评价资质等方面具备显著优势。我校牵头撰写的《关于制定〈徐州市烧烤产业促进条例〉的建议》已获徐州市委、市政府主要领导批示；学校建有国家级高技能人才培训基地，拥有省级数字化餐饮服务特色专业群及多个省市级大师工作室；学校教师李国庆曾获得第三届国赛江苏省选拔赛羊肉烘烤项目第一名。
学校将围绕徐州烧烤产业发展需求，组织专业力量开发“徐州烧烤制作”专项职业能力考核标准和题库，明确烧烤制作从业者在原料选择与甄别、初加工、羊肉烘烤、食品卫生与安全、设施设备规范使用和维护等方面的技能要求和考核规范。统一职业标准的建立，有助于提升徐州烧烤从业人员的整体素质，推动烧烤产业从“经验型”向“标准型”转变，促进产业标准化建设和健康有序发展。我校将以标准建设赋能徐州烧烤产业提质，丰富文旅消费场景，助力地方文旅发展。
来源：培训学院 文字：常波 图片：李国庆 编辑：孙雨 一审：张乐 二审：常波 三审：卜蓓蓓
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